Feta-perunasalaatti

Tein yhtenä iltana meille ihanaa kesäistä perunasalaattia.

Salaatti sopii esim. grillatun makkaran kaveriksi tai on myös hyvää sellaisenaan.

Lisäsin salaattiin vielä rucolaa. 

Ohjeen löysin täältä. 

Feta-perunasalaatti:

6 Kypsää uutta perunaa

200 g Fetajuustoa

200 g Kirsikkatomaatteja

2 Sipulinvartta

1 Avokado

1 dl Mustia ja vihreitä oliiveja

Rucolaa

Kastike:

1/2 Oliiviöljyä

2 tl Dijonsinappia

Mustapippurirouhetta

Suolaa

1 rkl Balsamiviinietikkaa

Tuoretta basilikaa

Paloittele perunat. Lisää feta ja pilkotut kirsikkkatomaatit.

Hienonna sipulinvarsi ja kuutioi avokado.

Sekoita ainekset keskenään. Lisää vielä lopuksi oliivit ja rucola.

Valmista kastike. Sekoita kastikeaineet keskenään ja kaada salaatin päälle.

Aurinkoista viikonloppua!💛